"Jag tar receptet med mig i graven" / 13.12-24

I och med att jag ska laga julmat för ett par dagar och för olika gäster, samt också för lite annat under andra dagar, både före jul och mellan jul och nyår, så ligger jag i lite extra nu för att få allt att löpa på, på det sätt så som jag vill ha det. Här poppar den strukturerade Karin upp. Ordning och reda råder även om jag tar mina sidosteg lite hit och dit..men de stegen är inberäknade i det hela. Jag brukar kalla dem till "mitt svängrum om så behövs". 

Så därför stegade U. och jag ut på stan idag för att inhandla lite dittan och dattan. Vi gick förbi denna ljuvliga annorlunda hibiskus. Den växer utanför Skotska kyrkan här i Funchal. 

    Vi gick också förbi de här gossarna. Meninos, omgivna av vatten i dammen i Stadsparken. 

När vi gick förbi den här julgubben så var jag glad för att R & R var hemma. De skulle genast ha tagit kontakt med den jultomten, jag lovar. Handgjord choklad...vem kan motstå sådan.

 

De hade inte tid att komma med oss ut på stan igår fick vi veta..

De skulle klura på något 

Få se vad som väntar oss? 

Jag har mina aningar, men vi får se. 

Vad som helst kan hända.

Vi hittade det vi ville ha, men passade i förbifarten på att gå in till Pingo Doce och deras fiskdisk. Där hade de lax för 9,99 € per kilo. Som hittat! Lax var inplanerat men först till nästa vecka. 

Men varför inte, vi har ju frys och så är en sak till klar på listan. 

Så väl hemma tog jag genast hand om laxen. Två bitar för rökning och fyra filéer för gravning men allt detta ska allra först in i frysen. Det är för tidigt att grava fisken redan. U. röker fisken på julaftons-dagen, innan våra gäster anländer. Jag fixar gravlaxen i slutet på nästa vecka + hovmästarsås.

Sen blir det fisksoppa här i dagarna😊. Jag tog förstås vara på fiskskroven. En fantastiskt fin buljong blev det och mängder av kött som fanns på benen åker med ner i soppan.

Det här blir lite som en fasta innan jul..och gärna det. Vi gillar soppor i det här hushållet. Fast idag blir det grillade kycklinglår. 

Lax för rökning                                                                                 Lax för gravning..

Skinkan köper vi på måndag inkommande vecka. Den ska läggas i saltlag och ligga några dagar innan jag tar upp den, vattendrar den och gräddar den i ugnen den 23 dec. 

     Till skinkan vill vi ha en god senap och den lagar jag själv. Har ni hört det förut?😉

     Jag delar receptet med mig på den senap som jag själv gillar allra bäst. 

     Faktum är att senapen kallas " Jag tar receptet med mig i graven"

Till historien hör att en god vän, Rachel från Pargas (utanför Åbo i Finland) jobbade lite nu och då i ett skolkök där. I skolköket fanns en husmor som hade en mycket omtyckt senap men hon ville inte dela  receptet med sig åt någon. Hon var envis och blånekade när andra ville veta hur man skulle göra "hennes" senap. Nej, det skulle hon inte dela med sig, "jag tar receptet med mig i graven", blev svaret.

Men Rachel lyckades lirka till sig receptet och det under löfte att hon aldrig någonsin skulle dela det med någon annan. Ja, vad hände, så snart Rachel hade fått receptet så började utdelningen och jag var en av dem som fick det och vad har jag gjort sen dess? Jag har delat receptet med mig till alla som vill testa att laga senapen, med löfte om att om den gillas, så dela receptet vidare...

Rachel har varit död i flera års tid redan men jag tycker att hon gjorde en god gärning för världen som lyckades få receptet på den goda senapen. När jag fick receptet fick jag veta att jag skulle dela det med mig. Allt som är gott och bra ska man dela med sig av åt andra eller hur? Vi snuvade husmor på ..hon fick inte receptet med sig i graven. Där gör det ju ingen som helst nytta.

Så här ser receptet ut: 

100 gram Colmans pulver, sikta pulvret så eventuella klumpar försvinner

3,7 dl vitt socker

0,5 dl ättika /Ättiksyrahalt 10 %/ !

1 dl grädde

1 st ägg

¼ dl. vatten

Lägg alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull, rakt av så där bara, rör om ordentligt och låt senapsmassan bli nästan kokande men under ständigt rörande....Släpp inte koncentrationen på senapstillverkningen. Rör, rör, rör...och när det börjar synas små små plopp plopp upp i senapsmassan, dra genast kastrullen av hällen..rör ett tag till så att massan är jämn och slät. Jag brukar sila den varma massan genom en sil med nät för att få bort ev. klumpar. Häll upp på rengjorda glasburkar, slut genast locken och ställ kallt. Så där ja, krångligare än så är det inte. Det tar ca 15 minuter från början till slut. Det viktigaste är att röra, röra, röra. Den bränner lätt i botten av kastrullen annars.

Senapen är stark..och väldigt god!  Lycka till! 

Jag har testat att göra senapen på annat senapspulver än Colmans. Jag kände ingen större skillnad i smak. Det är ingen vits att göra större satser på en gång om man tänker äta all senap själv. Står den för länge sockrar den sig..Ett tips bara! Den brukar bli uppskattad som gåva..

            *********************

 Jag blev så förtjust i den lilla kotte-ängeln. Uppsynen !😊

                                                                   

 En bakformskrubba skulle passa mig utmärkt.  

     I den här krubban har de roligt..den är.ljuvlig. En riktigt gladkrubba

                                          Nu till Åkes färgsprakande december:

    

    Hela stan är utsmyckad med det vi kallar julstjärnor i Norden. Här heter den vackra blomman

    Manhâ de Páscoa...påskmorgon. 

    Det lärde jag mig senaste tisdag av Melissa, då jag "köpte" mängder av Manhâ de Pâscoa,  då

    vi "lekte" försäljare och kund under språklektionen.

   

Idag är det Lucia men jag ger mig inte in på den dagen idag utan imorgon istället när Åke kommer tuffandes med tåget. Här firar man inte Lucia alls...

Klokord: 

Att veta sitt eget värde handlar inte om att tycka att man är störst, bäst och vackrast. 

Det handlar om att vara trygg i sig själv.

                                       Karin Eklund, Funchal Madeira