På begäran

Åke ville gärna ha recept på båtbrödet och här kommer det: 

Varsågoda alla bagare! 

Båtbrödet 

( Tid, ca 2 timmar)

1 ltr vatten/ 37 grader, 50 g jäst, 1 msk salt, 

2 msk kummin, 2 msk anis, 2 msk fänkål, 1 dl linfrö,

 ½ dl linfrö, 2 dl russin, 1 dl solroskärnor, 

ca 1 ltr grahammjöl, ca 4 dl vetemjöl.

1. Krossa brödkryddorna i en mortel och skölj russinen

2. Smula jästen i en degskål, tillsätt salt och vatten och blanda väl.

3. Tillsätt krossade brödkryddor, lin-och sesamfrön, solroskärnor och russin.

Nu är basen gjord för båtbrödet.

Låt stå och svälla ca 10 minuter.

Tillsätt grahammjöl och vetemjöl, växelvis. Lägg inte i hela mjölmängden genast utan lite i taget tills degen är fast och lossnar från skålens kanter. Spara lite mjöl till utbakningen. (Beroende på hur mjölet är malet så är det bäst att ta det lite lugnt och mata på med mjöl tills degen lossnar från kanterna, men låt den inte bli för hård, dock.) 

Låt jäsa i degbunken under handduk ca 30 minuter. Kontrollera med ett lätt fingertryck på degytan om degen är färdig. Försvinner” avtrycket” genast så är degen färdigjäst.

4. Arbeta degen på mjölat bakbord, den skall vara fast och fin men inte för stabbig.

5. Dela den i 3 bitar.

6. Har du jäskorgar så mjöla dem innan du lägger ämnena dit för jäsning. Annars

går det lika bra att forma runda limpor, som du lyfter över till bakplåtspappersbeklädda plåtar. Täck med handduk och låt jäsa ca 30 minuter.

På bilden ovan har jag gjort brödet i semle-form och strött linfrö på..rundstykker som danskarna säger. Grädda då i ca 20 minuter. 

7. Grädda limporna i 200 grader cirka 40-45 minuter. Knacka på dem innan du tar ut dem.

Ger de gensvar och ekar litet så är de färdiga. Stäng av ugnen

Du kan låta dem vara kvar i ugnen och mogna i eftervärmen innan du tar ut dem.

Tycker du att ytan har blivit för hård så är det lätt åtgärdat: Blöt en ren kökshandduk, vrid ur den och lägg den över det varma brödet en stund så blir ytan mjukare.

Lycka till! 

Receptet har jag själv skapat, så om det finns klagomål så klaga på mig😊

Låt brödet svalna innan du skär upp det.

Även ett bröd kan ha en historia.  När jag skapade brödet döpte jag det till Norrhagalimpan eftersom jag bodde på Norrhagan den tiden av mitt liv där jag hade mitt första ekologiska bageri. Senare fick jag kontakt med Christoph Treier, i och med den hjärtförening jag var med och startade och där jag också var verksamhetsledare . Christoph i sin tur var orsaken till att jag blev bekant med en fransk läkare (Alex Beraha) och vid ett tillfälle i det sammanhanget så döptes limpan om till madame Duval. Varför får jag berätta mera om någon gång längre fram. Slutligen var det seglare som köpte brödet som avgjorde vad det kära barnet skulle ha för namn. Brödet blev båtbrödet efter test ute på havet, det höll sig nämligen länge om man förvarade det i en tyghandduk och sedan lade det paketet i plastpåse och så kallt man kan ombord på en båt (kölsvinet) Kärt barn har många namn som det heter, Båtbrödet som började leva på Norrhagan, tog "ett varv " som madame Duval ett tag för att slutligen heta Båtbröd och inget annat. Ibland har jag blandat i lite annan torkad frukt också...

                                                  Karin Eklund, Funchal, Madeira